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Ceviche de Camarón
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Ingredientes
- 2 cebollas paiteñas medianas, cortadas en "pluma" o tiritas
- Zumo ó jugo de 10 naranjas (de ser posible, agrias)
- Zumo de 4 limones
- 6 tomates "riñón" rallados
- 1/2 taza de aceite de girasol, soya o palma.
- Salsa de ají picante a gusto
- Sal y pimienta
- 1 ramita de culantro o cilantro
- 1Kg de camarones hervidos durante 5 minutos con una pizca de sal y cebolla
Preparación
Encurtir las cebollas (ponerlas en abundante sal durante 20 minutos, lavarlas y escurrirlas en agua fría). Mezclar el jugo de naranja con el jugo de limón, los tomates rallados, el aceite, el ají. Poner a la mezcla sal y pimienta. Añadir las cebollas encurtidas y el culantro. Finalmente, agregar los camarones un momento antes de servir, para evitar que sobrecocinen con el ácido del limón y las naranjas.